Forma blanca de la célebre cepa pinot noir, seleccionada a principios del siglo xx por el especialista en híbridos Oberlin. En Francia, la pinot blanc, flexible y vigorosa, se cultiva sobre todo en Alsacia, donde se asocia con la Auxerrois Blanc para proporcionar la Denominación de Origen pinot blanc, llamada también “Klevner”. También participa en la elaboración del crémant de Alsacia y cada vez se trabaja más.
Forma blanca de la célebre cepa pinot noir, seleccionada a principios del siglo xx por el especialista en híbridos Oberlin. En Francia, la pinot blanc, flexible y vigorosa, se cultiva sobre todo en Alsacia, donde se asocia con la Auxerrois Blanc para proporcionar la Denominación de Origen pinot blanc, llamada también “Klevner”. También participa en la elaboración del crémant de Alsacia y cada vez se trabaja más.
Vino elaborado a partir de uvas blancas o tintas, que se prensan y a las que se retiran antes de la fermentación los hollejos, que son agentes de coloración. Uno de los mayores vinos blancos secos es el que se obtiene de la cepa chardonnay en Borgoña, mientras que el chenin blanc o el sémillon dan vinos más o menos secos según la madurez de la uva y la concentración de los jugos debida al ataque de la podredumbre noble (Botrytis cinerea). Lo mismo sucede con las riesling y gewurztraminer.
Algunas uvas tintas (pinot noir, meunier) proporcionan excelentes vinos blancos que sirven de base para el champán.
Forma gris de la célebre cepa pinot noir, de la que solo se distingue por el color gris azulado de sus granos. Vinificada exclusivamente en blanco, presenta aromas menos marcados que las demás pinots.